Roote Beete Hummus mit Kollagen

Den orientalischen Dip Hummus kennt vermutlich mittlerweile jeder und wir bereiten ihn heute mal in einer besonders farbenfrohen Variante zu: mit Roter Beete. Kichererbsen verfügen über einen hohen Ballaststoffanteil und Eiweißgehalt und sind obendrein besonders lecker. Der Rote Beete Hummus in diesem Rezept wird mit getrockneten
Kichererbsen zubereitet, die du über Nacht einweichen musst. Wem das zu lange dauert, greift einfach auf Kichererbsen aus der Dose zurück. Viel Spaß mit diesem fröhlichen Kollagen-Pulver-Rezept!

ZUTATEN

3 kleine Rote Beeten
350 g Kichererbsen
Saft von 1 Zitrone
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Tahini
0,5 TL Salz
1 EL Olivenöl + 3 TL Olivenöl extra
3 TL Rote Beete Saft
2 Knoblauchzehen
1 EL BROX Kollagen
10 Minzblätter
1 TL Schwarzkümmel

ZUBEREITUNG

Kichererbsen über Nacht einweichen: In einem Topf die Kichererbsen mit der doppelten Menge Wasser bedecken. Falls sie während der Quellzeit zu viel Wasser aufnehmen, nachgießen. Mindestens 12 Stunden quellen lassen.
Quellwasser wegschütten und Kichererbsen mit frischen Wasser gründlich abspülen
Kichererbsen in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken
und sprudelnd zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten
köcheln lassen. Kannst du mit einem Messer hineinstechen, sind sie gar.
Abgießen und beiseite stellen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Rote Beeten schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
Auf ein Backblech geben, mit einer Prise Salz würzen und 30 Minuten rösten oder bis die rote Beete weich ist.
Rote Beete Würfel, Kichererbsen, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Tahini, Salz, Olivenöl, Wasser, Knoblauch und Kollagen in der Küchenmaschine oder mit einem Zauberstab fein pürieren.
Minzblätter zerrupfen.
Hummus in einer Schale mit Minzblättern, Schwarzkümmel und dem extra Olivenöl anrichten und servieren.