Da haben wir den (Geflügel)salat – low-carb und paleo und trotzdem lecker
Geflügel im Salat ist inzwischen ja gang und gäbe, in unserer Kombination mit den gesunden zusätzlichen Leckereien allerdings eine wahre Nährstoffbombe. Wir verwenden dieses Mal Wein, also fast...na gut, es sind Trauben.
Unsere Freunde von paleo360 haben dieses geniale Paleo-Rezept schon als "Klassiker der Paleo-Salate" betitelt und es als Lunchbox-Essential hervorgehoben. Ein leichter Snack, der aus übrig gebliebenem Geflügel vom Vorabend zubereitet werden kann und als schneller Snack für den nächsten Tag herhalten. #nowaste Selbstverständlich ist es völlig okay, extra hierfür Geflügel zuzubereiten. Für 2 Personen, Kochzeit ca. 30 Minuten.Zutaten:
- 530 ml Brox Knochenbrühe Huhn
- 2 Hühnerbrustfilets vom Freilandhuhn
- 3 Hände voll feldfrischem Spinat
- 1 Handvoll Walnüsse
- ½ Rappe frische (kernlose) Trauben
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL regionaler Honig
- 2 Prisen Salz, Pfeffer